* Benmariler sıcak su buharı ile pişmiş ürünlerin servis sıcaklığında bekletmek için kullanılır * Su havuza manuel olarak ilave edilir. * On panelde bulunan Tahliye vanası sayesinde suyu hızlı boşaltma imkanı sağlanmaktadır. * Elektrikli modellerde 30-90 °C arası sıcaklık kontrolü yapan termostat mevcuttur. Ayrıca aşırı ısınmayı önlemek için emniyet termostatı kullanılmıştır. * Elektrikli modellerde üzerinde 140 °C’lik emniyet termostatı bulunan silikon kılıf kaplı yapıştırma rezistans kullanılmaktadır. * Gazlı modellerde paslanmaz çelik brülör su havuzunun altına yerleştirilmiştir. Yüksek verimli brülör suyu hızlı ısıtma imkanı sağlar. * Cihaz ebatlarına göre benmari havuzu 1 veya 2 adet GN 1/1 küvet alır.40’lık ürünlerde 1 adet.80’lik ürünlerde 2 adet küvet kullanılır. * Gastronom küvetleri ayırmak için ayırma çıtası kullanılmaktadır.